慧語軒情

出發前一天收到黃叔叔寄來的行程表，看到大漁翁餐廳，是介紹宜蘭傳統小吃，讓我十分好奇，印象中傳統小吃似乎都是在夜市或麵店常看得到，大餐廳也有賣？而且還是招牌菜，要是沒看到大漁翁「餐廳」，我真的以為是去夜市嚐宜蘭傳統小吃，不管怎樣，先去一探究竟再說。


飄著寒雨的晚上，來到大漁翁餐廳，抬頭看建築物，既華麗又不失古色古香，裡面的陳設很像以前常見的農舍，不過比較精緻些，類似四合院的那種感覺。

因為那時不到六點，只有一兩桌客人，服務生帶領我們進去包廂坐下，並發給每人一張DM，如果不知如何點菜先看DM就能一目瞭然，非常貼心，看了DM詳盡的介紹才知它曾榮獲2001年國宴製作，款待多明尼加共和國總統，我才想起曾在電視上看過宜蘭的餐廳介紹，接待過外國元首，應該就是這家，在DM上可看到不少知名的電視美食節目都報導過大漁翁餐廳，連前行政院長游錫堃也常光臨過。


四季爆肥腸，我本來不太敢吃，因為討厭吃肥肉，還是吃看看，肥腸炒得很嫩，有彈性。


糕渣，因其外表冷卻而內部炙湯。糕渣是以雞胸肉熬湯瀝清，並將赤肉和鮮蝦仁剁碎，再將肉泥、高湯、雞油加太白粉放入鍋中，以小火邊煮邊攪拌約一小時，待其冷卻凝固再切塊油炸，等糕渣呈金黃色即需撈起。幸好黃叔叔有提醒我，不然會燙到舌頭，我以為它是甜的，也把胡椒粉看成花生粉，就點了好多，被媽媽阻止，結果過多的胡椒粉蓋掉糕渣，吃不出它的美味。


金錢蝦餅，此乃宜蘭即將失傳的一道美食，為了適應現代人的飲食健康觀念，本店所製作的蝦餅已略作改良。口味較淡，且不會很油。


蒜味蚵，完全沒有腥味，蚵肉非常鮮嫩，蒜味更提出它的鮮味，火候控制得很好。


紅糟肉，精選上等五花肉，浸泡紅糟調味配方，味道獨特；配大蒜食用風味尤佳。


西魯肉其實是一種什錦羹，廚師術語「潑魯」即勾芡之意，因以肉絲為製羹主要材料故稱西魯肉。作法是以大白菜墊底，上置蛋臊，再淋上以肉絲、香菇、紅蘿蔔做成的勾芡，即為西魯肉。就是婚宴很常見到的一種料理，但這道菜特別好吃，令我忍不住吃上好幾碗。


養生鍋，放了紅棗、枸杞等等藥材，湯頭非常清淡，也不會很苦，滿不錯喝。


芋泥，芋頭削皮切塊蒸熟後，以酒瓶輾成泥糊，加上豬油、蛋、糖和桔餅攪和再蒸熟即可。宜蘭的芋泥香Q可口，外表不易查覺高溫，食用時需注意熱度。這是我印象最深刻的一道，我不愛吃芋頭，但芋泥很甜，口感非常綿密，又讓我吃上好幾碗。


甜湯，我以為是涼的，原來是熱的，第一次喝到熱的甜湯，非常好喝，很甜又不膩，相當溫潤，我跟君君都很喜歡喝，其他女孩子一定會喜歡喝，真想請教師傅是如何煮的。

非常好客的黃叔叔，怕我們吃不飽，又點了兩道菜，皮蛋脆竹筍跟炒山蘇，本來要點更多，爸媽連忙阻止。


皮蛋脆竹筍，第一次吃到油炸的皮蛋，裹著麵衣的皮蛋很特別，跟君君講香港人的吃法都是皮蛋沾糖吃，叫做糖心皮蛋，君君聽了一臉不敢相信，我也覺得這吃法很怪，不知自己有沒有勇氣吃。


炒山蘇，山蘇炒得非常脆嫩，口味也炒得剛好，不會過重，真好吃，不像我吃過其他店家，炒的不夠脆。

以上各種料理的詳細資料是參考DM的介紹而整理，也可上大漁翁餐廳查詢，想不到這些看似平凡無奇又不起眼的傳統鄉土小吃，嚐起來竟有五星級水準的美味，卻不失屬於宜蘭人的古早味道，每一道料理令人驚豔不已，做法一點不馬虎，吃得出來非常用心，有機會來宜蘭，想深入了解宜蘭的古早味小吃，且不計較高消費，大漁翁餐廳是不錯的選擇，我們還能吃到國宴佳餚，非常榮幸，謝謝黃叔叔請客，為我們的第一天宜蘭行有個美好的開始。


大漁翁餐廳
網址：http://www.lanyangnet.com/fisher/
餐廳地址：宜蘭市公園路433號（宜蘭運動公園旁）
訂席專線：03-9255589
傳真：03-9255589