慧語軒情

　　只要有做過蛋糕的人都知道戚風蛋糕是最基本的做法，要學做更深度的蛋糕須先做戚風蛋糕，中午鈴姐要教我們做戚風蛋糕，只見她熟練地做材料，一下子完成並放進烤箱，過程看起來是那麼簡單，但是卻有技巧，攪拌時都要依順時針方向，拌勻就好，不要過度攪拌，還有用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。聽說可以加奶粉，口感比較香濃，下次就試看看，戚風需要一般的活動模，不可以用防沾模。

《A料》
沙拉油　　　3/4杯
牛奶　　　　1杯
麵粉　　　　2杯
蛋黃　　　　5粒
砂糖　　　　1/2杯
鹽　　　　　少許

《B料》
蛋白　　　　5粒
砂糖　　　　1/2杯

作法：
1.烤箱需先預熱，160度五分鐘。
2.將蛋黃加入糖、鹽打至稍起泡，再分次將沙拉油加入拌勻，加入奶水拌勻，再加入低筋麵粉、泡打粉拌勻備用。
3.將B料打至硬性發泡，倒扣不會掉下來，挖少許至2.中拌勻再全部倒回拌勻。
4.上火下火都是160度，烤四十分鐘 。