慧語軒情

　　想到上星期買來的蜜紅豆還沒用過，這是要用來做紅豆牛奶馬芬，趕緊打開冰箱拿出蜜紅豆來看保存日期，還好剩下一星期，於是馬上動手製作，材料及作法皆參考孟兆慶著的《新手做點心》。

材料：
無鹽奶油75公克、牛奶120公克、細砂糖70公克、低筋麵粉200公克、鹽1/4茶匙、泡打粉1.5茶匙、全蛋一個、蜜紅豆100公克

做法：
1.奶油加熱融化成液體狀，加細砂糖、鹽用打蛋器攪拌至糖融化。
2.接著加入全蛋、牛奶繼續攪拌成均勻的液體狀。
3.將麵粉、泡打粉一起過篩，倒入1項的液體中，用橡皮刮刀輕輕拌成麵糊狀。

4.加入蜜紅豆繼續拌均勻。

5.將麵糊倒入蛋糕紙杯中約八分滿。

6.放入已預熱之烤箱下層，以180度烤約25分鐘左右。




心得：
　　放進烤箱半小時後，濃郁的紅豆牛奶香味已撲鼻，多麼幸福的味道，趕緊打開烤箱，表面還是白白的，看不太出來有烤焦的樣子，很懷疑它是否烤熟，用牙籤刺入中心而毫不沾粘，表示熟了，捧住熱呼呼的紅豆牛奶馬芬，鼻子靠近聞味道，香得不行，剝一小塊送住嘴裡嚐，哇，真的好好吃，不會很甜，有著濃香的牛奶味，給人家吃，也是讚不絕口，把它當早餐是最佳選擇。

備註：
　　馬芬(Muffin)是美式早餐的主要角色，可依個人的喜好做各種口味，像香蕉馬芬、蔓越莓馬芬、蘋果馬芬等等各種不同的馬芬，還可以剖開塗上果醬或花生醬，也可做鹹的口味，比如以培根、火腿夾著吃。