慧語軒情

　　創立於民國元年，位於永福路上祀典武廟對面的「義豐冬瓜工廠」，是府城碩果僅存的傳統製作冬瓜糖的老店之一。現年八十多歲的阿公是第二代傳人林嵩山先生，目前已祖傳至第五代林宸毅手上。阿公林嵩山表示，這手工製冬瓜糖工夫追溯自祖父時代，當時專門製作冬瓜糖、冬瓜露、冬瓜精和冰糖等點心，並在祀典武廟前做生意，而承繼了家傳冬瓜糖手藝時的林嵩山，年僅十四歲，到如今八十多歲，攪拌冬瓜糖的一雙手仍沒停歇。

　　林嵩山老先生認為唯有以傳統製法，才能熬煮出香甜而不膩口的冬瓜糖、冬瓜露和冰糖，用機器來做就是無法傳承原味，也就是說經驗與手法是讓冬瓜好吃的主要原因。那怎麼做冬瓜糖呢？首先將冬瓜剖切成條狀，再以大量清水沖洗多次後，將冬瓜條倒入鑄鐵製的大鍋中，加入適量的白砂糖與水，而鍋底下繼續燒著柴火，工作人員手持長型攪拌棍，有技巧地攪拌鍋內的冬瓜、糖、水，如此熬煮四個小時才有好品質的冬瓜糖。(以上文字轉貼自自由時報電子報)

　　第一次喝盛名的義豐瓜茶，並沒有留給我驚豔的印象，或許因為沒當場喝，帶去坐火車才喝到，此時已退冰，沒有想像中那麼好喝，如今還是企圖嚐試找回古早味。

　　計畫去參觀武廟，果然 如網友說的附近不好停車，找了很久，總算看到有人要離開，趕緊去佔位子。


　　步至武廟旁邊，遠遠的看見義豐冬瓜工廠前有人大排長龍，不管何時去，永遠可以看到川流不息的客人，芬提議先買冬瓜茶帶進武廟喝。


　　記得上次來時是兩三年前，那時冬瓜茶的口味似乎沒有很多，由於第五代傳人林宸毅為了開發新口味跟新客戶，嘗試加入金桔與檸檬原汁，還有波霸、蒟蒻或椰果，頗受好評，尤其是年輕人，因為有很多不同的口味可選擇，讓我看得眼光撩亂，難以決定，最後我選透心涼的冬瓜檸檬。


　　買好飲料帶去武廟參觀，武廟因為香火鼎盛，比外面更燥熱，冒著可能隨時中暑的危險認真繞一圈參觀拍照，最後在角落處休憩，喝杯飲料來解渴，這是我第一次喝冬瓜檸檬，喝一口，冬瓜茶香加上清涼的檸檬汁，那樣冰涼，不禁大喊：「好舒服喔。」


義豐冬瓜茶
地址：台南市永福路二段212號(赤崁樓前、武廟旁)
電話：(06)2223711