慧語軒情

我很喜歡吃雞蛋糕，早早把有名的鹽水碳烤雞蛋糕列入必吃的美食口袋，因為很想嚐看看用木炭烤的雞蛋糕滋味如何。

早上從台南車站搭藍線公車出發到佳里，再轉乘棕線公車前往鹽水，聽說碳烤雞蛋糕有時十點半前就賣完，車上不時看手錶，很怕抵達時雞蛋糕已賣光。因為不太清楚攤子的正確位置，一下車，就看到攤子在對面，且有不少人排隊，感到有些驚喜，快步穿越馬路加入排隊行列。


大家在攤子前排隊又拍照，老伯似乎習慣很多人對他拍照，對我們的拍照動作視若無睹，不徐不疾地烤他的雞蛋糕，相當自在。最前面的人一口氣買三包，心裡更是七上八下，祈禱排在我前面的人別買太多。

朋友三月才來過，都沒看到老伯賣雞蛋糕的攤子，這次跟我來就遇到，真是幸運，當然要買到才算是真正的幸運吧！



不需問如何賣，價目表寫得一清二楚。

雞蛋糕有兩種形狀，一個是梅花形，一個是菱形。
老伯從桶子裡舀起麵糊。
將麵糊裝在很舊的碗裡。
然後把麵糊倒在模子裡。
將麵糊加熱，就會變成雞蛋糕。
老伯反覆翻轉模具，鐵製的模具看起來很重，有點心疼，這樣不會累嗎？
打開蓋子就看到漂亮的梅花形。
看到雞蛋糕上面「福」字成型，讓我很想大喊福氣啦！

菱形上面寫著慢活，象徵鹽水的確是很適合慢活的小鎮。

熱騰騰的碳烤雞蛋糕，看得我們都要流口水。

如願買到20個，聞起來好香喔！
排到一半，老伯離開攤子，算排隊人數，指著排在我後面的人說沒了不用再排隊，他們失望離開，剩下一個男生繼續排隊，想碰運氣能不能買到，我們直呼好險，也開玩笑說乾脆我們全部買下來。

後來一對夫婦來排隊，問我們要買幾個，我們答20個，又問後面的男生，答10個，太太又回頭望麵糊，一付愁眉苦臉，嘴裡嘀咕著完了，似乎很擔心可能買不到，逗趣的表情令我們忍不住笑了。




咬一口，精神立馬來了，好吃到想流淚，口感超讚，外酥內軟，好有彈性，不像一般雞蛋糕那樣鬆鬆的，有的比較濕潤像沒完全烤熟，細看它的內部還有氣洞，不會過於濕潤，熟度剛剛好，嘴裡香氣四溢，充滿濃濃的碳烤香味，又有蛋香味，能夠吃到如此美味的雞蛋糕，總算不枉此行，內心感動無比。

老伯八十多歲，賣了將近一甲子，至今仍然堅持用傳統的方法烤雞蛋糕，看他一人忙著烤雞蛋糕又要裝進袋子，還要找零錢，真的很辛苦，非常擔憂沒人傳承他的技術，以後就會吃不到真正的碳烤雞蛋糕，衷心希望老伯身體健健康康，也儘快找到接班人，讓碳烤雞蛋糕的好滋味傳承下去。

上午賣雞蛋糕的例子滿少見，而且還是不到中午就賣完，有機會來鹽水一遊，切記選早上來品嚐傳統的碳烤雞蛋糕，最好十點前來排隊就可買到。強烈建議要趁熱吃完，我們沒吃完就放到下午才吃，口感就沒那麼好吃。

鹽水傳統碳烤雞蛋糕
位置：台南市鹽水區中正路及中山路交叉口(7-11旁)
營業時間：只賣週三到日，上午九點開始賣，差不多十點半賣完，週一二休息(謝謝當地網友提供的情報)