慧語軒情

今天是母親節，前幾天答應媽咪要煮一桌菜來慰勞她，上午不到十一點，就興沖沖去廚房準備做午餐，媽咪已替我準備好一些材料，連蒜頭及薑都替我剁碎好了。

媽咪緊張的問我沒問題嗎？如果不行再找媽咪幫忙，我跟媽咪拍胸脯說沒問題的，其實我不是不會做菜，只是平常懶得下廚，偶爾會做菜給三五好友吃，媽咪卻從未吃過我親手做的菜，難怪媽咪不太放心，今天難得有機會讓我大展廚藝。本來想做麻婆豆腐，可是媽咪說這很麻煩，下次再做，只好做了簡單的家常菜，因為只有三人吃，不用費心煮太多菜。

以下就是我今天做的午餐菜單：

沙拉蝦球
材料：
草蝦仁250公克、沙拉醬適量。
調味料：
麻油1/2茶匙、蛋白1/4個、味精1/4茶匙、鹽1/6茶匙、太白粉少許。
作法：
1.蝦自背部剖開，除去腸泥洗淨，加進薑末去腥味。
2.加入調味料攪拌後。
3.油鍋燒熱，蝦仁放進去，炸成金黃色後取出，再拌上沙拉醬。

炸雞片
材料：：
雞胸１個(去皮去骨) 、雞蛋1個、炸雞粉少許。
調味料：
麻油少許、醬油少許、 太白粉少許、鹽1小匙
作法：
1.雞胸切成長薄片，跟調味料攪拌，醃二十分鐘。
2.打蛋攪拌，把雞片一片片沾過蛋液，再沾炸雞粉。
3.放入沸油中炸成金黃色。
4.放在長盤中，用餐巾紙瀝油。

炒絲瓜
材料：
絲瓜一條、鹽1/2大匙、蒜末少許、薑末少許
作法：
1.將絲瓜削皮，切成塊。
2.將油鍋燒熱，放進剁碎的大蒜及薑略爆香。
3.放入切好的絲瓜炒。
4.加一碗水蓋上鍋蓋燜熱，直到收汁關火。

肉羹湯
材料：
肉羹、胡蘿蔔、木耳、蔥花、芹菜。
調味料：
地瓜粉兩大匙、鹽兩大匙鹽。
作法：
1.將胡蘿蔔、木耳切成絲，芹菜剁碎。
2.鍋中倒入約二分之一的水。
3.水滾開放入肉羹，煮沸再放進1.，再加進兩大匙鹽。
4.用地瓜粉水勾芡，加進蔥花，就可關火。

【檢討】
1.沙拉蝦球，找不到裝罐頭的鳳梨，只得將就一下，可能我的要求太高，總覺得好像不夠完美。
2.炸雞片，我用的是烤酥油，炸的非常酥，口感不錯，只是切薄片切厚了，如果再切小點或許會更好。
3.炒絲瓜，這算是我最滿意的菜。

4.肉羹湯，水似乎放太多，因為臨時找不到香菇或更多材料，只能放些簡單的材料。

雖然都是簡單的家常菜，卻花一小時多才忙完，另外做了滷豆干，因為想當下午點心，就順便做，做法上次已說過，那我不贅述，原本是想煮酸辣湯，剛好冰箱裡有肉羹，就煮肉羹湯。


請家人來吃飯，媽咪嚐了就讚不絕口，誇我調味料調得十分恰好，很合媽咪的口味，家人太會捧場，居然一口氣吃兩碗，真感動，吃完午餐，也是由我一人洗碗，清理廚房，晚上媽咪出去喝喜酒，不用再煮菜，總之今天終於讓媽咪休息一天，讓媽咪度過一個輕鬆的母親節。