只要有做過蛋糕的人都知道戚風蛋糕是最基本的做法,要學做更深度的蛋糕須先做戚風蛋糕,中午鈴姐要教我們做戚風蛋糕,只見她熟練地做材料,一下子完成並放進烤箱,過程看起來是那麼簡單,但是卻有技巧,攪拌時都要依順時針方向,拌勻就好,不要過度攪拌,還有用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻,以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。聽說可以加奶粉,口感比較香濃,下次就試看看,戚風需要一般的活動模,不可以用防沾模。

《A料》
沙拉油   3/4杯
牛奶    1杯
麵粉    2杯
蛋黃    5粒
砂糖    1/2杯
鹽     少許

《B料》
蛋白    5粒
砂糖    1/2杯

作法
1.烤箱需先預熱,160度五分鐘。
2.將蛋黃加入糖、鹽打至稍起泡,再分次將沙拉油加入拌勻,加入奶水拌勻,再加入低筋麵粉、泡打粉拌勻備用。
3.將B料打至硬性發泡,倒扣不會掉下來,挖少許至2.中拌勻再全部倒回拌勻。
4.上火下火都是160度,烤四十分鐘 。


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