慧語軒情

台東縣池上鄉有一間相傳五十年的的豆皮工廠，是台東縣唯一的一間傳統豆皮工廠，也是附近鄉鎮重要的豆皮供應商，就是大池豆皮店。每人吃過都會大力推薦，它隱身於巷弄裡，不太好找，儘管去過好幾次，總是記不住怎麼走。


在巷弄間繞來繞去，終於找到大池豆皮店的招牌，初次看到鐵皮屋舍，是那樣不起眼，不是那種大規模的工廠，而是非常傳統的家庭式小工廠，招牌也做的很低調，不是常見的霓紅燈招牌，稍有不注意就很容易錯過。


還有一個招牌用木頭式的拼法，滿有特色。

工廠旁邊放置木柴，據說這裡的豆類製品，全都是靠柴燒的熱蒸氣製作而成，就是說以古老的方式生產豆皮製品，這家小工廠開放參觀，讓我們進去瞧瞧豆皮是如何製作的，像這種開放參觀製作過程的工廠，品質及誠信度，是絕對放心的。




進去就會看到一排一排掛在竹竿上的豆皮，它是將豆漿置於木格中隔水再加熱，讓豆漿保持高溫，表面因為接觸到冷空氣的關係，即會凝結出一層豆膜，接著，將豆膜撈起來，掛在上方的竹竿，讓它滴水，待水分變少後，再曬乾，全程用自然乾燥的方式，完全不添加化學原料，非常天然又健康。

目前是由第二代經營，保留原有的廠房與設備。
帶台北來的朋友參觀，從小在城市長大的他們看到豆皮製作的過程，感到很新鮮又有趣，著實大開眼界。


小小的工廠裡面設有廚房。
老闆娘在替客人們煎豆包。
店門口可以坐下來享用美味又天然的豆包。
一目瞭然的價目表。
可內用的有香煎豆包、豆花、豆漿（微甜、無糖）。
我點香煎豆包及豆花。
豆花，一杯25元。

用黃豆製作的傳統豆花，也是用古老方式製作的，吃一口就令人驚豔不已，入口綿密又滑順，還有淡淡的豆香，口感跟外面賣的豆花差很多，能夠享用如此美味的豆花，真的好幸福，連挑嘴的台北朋友對它誇讚不停，還有不少人前來批發。另外，我不愛喝豆漿，就沒點，聽點豆漿的朋友說，喝起來非常香濃可口，很好喝。

香煎豆包，一份50元。

之前媽咪買了這家的豆包帶回家煎給我們吃，那時我不覺得很好吃，也沒有很愛吃，想不通媽咪為何常買回來煮，直到第一次在現場享用香煎豆包，因為沒有抱很大的期待，結果一口咬下讓我徹底驚為天人，表皮煎得微焦又香酥，但裡面還是很軟嫩，嘴裡滿是濃濃的豆香味，真的好美味。香煎豆包沒有經過繁複的料理程序，只是簡單的料理調味，又夾著些許香菜提味，愈吃愈香，喜歡吃重口味，可以加少許辣椒醬，一樣好吃。

上次我帶去給朋友家，他年長的親戚吃了就很喜歡，問我這在那裡買的，只要不嫌棄它的包裝簡陋，也能買來當伴手禮送長輩，一面品嚐一面懷舊，相信長輩會更喜愛。下次排台東行程，記得將大池豆皮店列入必訪景點。

大池豆皮店
池上鄉大埔村4鄰大埔路39-2號
(089)862-392

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