早上起床，好久沒自己做早餐，剛好老哥的朋友去加拿大度假一個月，回來送我們一瓶楓糖，那就做楓糖鬆餅看看，照著書上的食譜做鬆餅。
材料：
全蛋一個、細砂糖1茶匙、鹽1/4茶匙、牛奶200公克、沙拉油2茶匙、低筋麵粉120公克、泡打粉2茶匙。
作法：
1.用打蛋器將整個蛋打散，加入細砂糖、鹽打至糖融化，再分別加入牛奶、沙拉由。
2.篩入麵粉、泡打粉於攪打過的材料中，將其攪拌成均勻至沒有麵粉顆粒的麵糊。
※做鬆餅有兩種方法，一是《平底鍋》pancake，二是《鬆餅機》waffle。
1.舀適量麵糊倒入鍋內，約成直徑12公分的圓形。
2.用小火煎至餅的表面開始冒出氣泡。
3.當氣泡慢慢的破掉，同時餅的四周呈現麵糊半透明狀即翻面，繼續用小火煎至金黃色即可。
1.先打開上蓋，在烤盤上塗少許奶油預熱。
2.蓋起上蓋待燈光熄了，再打開上蓋倒麵糊八分滿以防溢出，又蓋上蓋。
3.燈光熄了又聞到香香的味道表示熟了。
最好的方法就是用鬆餅機，省時又省力，最重要的是賣相很好看，用平底鍋煎得要控制火候，才能煎得漂亮，這要靠經驗。
鬆餅淋上楓糖的滋味真好吃，配上蜂蜜焦糖茶更是美味的早餐。
楓糖不同於蜂蜜那樣濃稠，比較稀稠，甜度較蜂蜜低，而是淡淡的甘甜，老哥認為楓糖比蜂糖好吃多，他都加水來喝。楓糖有很多吃法，除了做楓糖鬆餅、楓糖汁，也可以做楓糖土司，還有沾水果來吃等各種不同的吃法，
記得我去加拿大玩，也帶了不少瓶楓糖回來，還買了珍貴的蜂膠，可是我竟然不懂得珍惜，放了半年都沒吃完，最後都丟掉，唉，真浪費。
◆楓糖小常識◆
青楓隸屬槭樹科槭樹屬，本屬最為人所知的是產楓糖漿的楓糖樹 (主要是Acer saccharum)。
最早楓樹有糖水成分的秘密，是被印地安人發現，印地安人會在樹幹上割破樹皮，用刨空的木頭盛接從楓樹幹流出來的糖水，再用陶鍋熬汁提煉成金黃色的楓糖，楓糖的熱量是印地安人漫漫長冬所需能量的重要來源。
到了17世紀法國移民向印地安人學到這項採集技術，並改善技術，從使用木製導流管一直演進成為使用塑膠軟管，把楓糖流進巨大的儲存槽，進行提煉。
演變到今天，楓糖早就成為加拿大人餐桌上必備的調味料之一，烤餅、漢堡、肉派、煎蛋捲都是以楓糖為主的點心糕點。由於魁北克擁有廣大的楓樹林，因此它成為是全世界70%楓糖漿的產地，楓糖也就是魁北克最道地的土產。
它和蜂蜜一樣﹐都是來自大自然的甜味劑。楓樹在落葉之前﹐會製造含糖份的汁液﹐儲存於根部﹐初春時﹐楓汁流回樹枝﹐供應幼枝新葉發育所需的養份。
農人通常在二至三月時在楓糖樹幹上鑽洞，使流出汁液，再加以蒸餾，即製成楓糖漿。一棵樹每年約能產0.9－1.8公斤的糖漿。
楓糖和紅糖及蜂蜜一樣﹐也都含少量的維生素及礦物質﹐它的甜度﹐則沒有蜂蜜高。楓糖的水份含量較高﹐約33%(蜂蜜含水量約18~20%﹐砂糖則只有0.5%)﹐糖份含量較低﹐約66.6%(蜂蜜含糖量約79~81%﹐砂糖高達99.4%）﹐因此在營養成份表上標示的熱量較低。但如果誤信廣告宣稱的「吃了不會胖」﹐而不知節制地使用﹐還是會攝取過多的熱量﹐還是會胖的。
參考資料：
http://www.ettoday.com/2001/10/10/742-1205976.htm
(目光相對還沒修好快等不下去了，先把照片上傳到無名=.=)
材料：
全蛋一個、細砂糖1茶匙、鹽1/4茶匙、牛奶200公克、沙拉油2茶匙、低筋麵粉120公克、泡打粉2茶匙。
作法：
1.用打蛋器將整個蛋打散，加入細砂糖、鹽打至糖融化，再分別加入牛奶、沙拉由。
2.篩入麵粉、泡打粉於攪打過的材料中，將其攪拌成均勻至沒有麵粉顆粒的麵糊。
※做鬆餅有兩種方法，一是《平底鍋》pancake，二是《鬆餅機》waffle。
1.舀適量麵糊倒入鍋內，約成直徑12公分的圓形。
2.用小火煎至餅的表面開始冒出氣泡。
3.當氣泡慢慢的破掉，同時餅的四周呈現麵糊半透明狀即翻面，繼續用小火煎至金黃色即可。
1.先打開上蓋，在烤盤上塗少許奶油預熱。
2.蓋起上蓋待燈光熄了，再打開上蓋倒麵糊八分滿以防溢出，又蓋上蓋。
3.燈光熄了又聞到香香的味道表示熟了。
最好的方法就是用鬆餅機，省時又省力，最重要的是賣相很好看，用平底鍋煎得要控制火候，才能煎得漂亮，這要靠經驗。
楓糖不同於蜂蜜那樣濃稠，比較稀稠，甜度較蜂蜜低，而是淡淡的甘甜，老哥認為楓糖比蜂糖好吃多，他都加水來喝。楓糖有很多吃法，除了做楓糖鬆餅、楓糖汁，也可以做楓糖土司，還有沾水果來吃等各種不同的吃法，
記得我去加拿大玩，也帶了不少瓶楓糖回來，還買了珍貴的蜂膠，可是我竟然不懂得珍惜，放了半年都沒吃完，最後都丟掉，唉，真浪費。
◆楓糖小常識◆
青楓隸屬槭樹科槭樹屬，本屬最為人所知的是產楓糖漿的楓糖樹 (主要是Acer saccharum)。
最早楓樹有糖水成分的秘密，是被印地安人發現，印地安人會在樹幹上割破樹皮，用刨空的木頭盛接從楓樹幹流出來的糖水，再用陶鍋熬汁提煉成金黃色的楓糖，楓糖的熱量是印地安人漫漫長冬所需能量的重要來源。
到了17世紀法國移民向印地安人學到這項採集技術，並改善技術，從使用木製導流管一直演進成為使用塑膠軟管，把楓糖流進巨大的儲存槽，進行提煉。
演變到今天，楓糖早就成為加拿大人餐桌上必備的調味料之一，烤餅、漢堡、肉派、煎蛋捲都是以楓糖為主的點心糕點。由於魁北克擁有廣大的楓樹林，因此它成為是全世界70%楓糖漿的產地，楓糖也就是魁北克最道地的土產。
它和蜂蜜一樣﹐都是來自大自然的甜味劑。楓樹在落葉之前﹐會製造含糖份的汁液﹐儲存於根部﹐初春時﹐楓汁流回樹枝﹐供應幼枝新葉發育所需的養份。
農人通常在二至三月時在楓糖樹幹上鑽洞，使流出汁液，再加以蒸餾，即製成楓糖漿。一棵樹每年約能產0.9－1.8公斤的糖漿。
楓糖和紅糖及蜂蜜一樣﹐也都含少量的維生素及礦物質﹐它的甜度﹐則沒有蜂蜜高。楓糖的水份含量較高﹐約33%(蜂蜜含水量約18~20%﹐砂糖則只有0.5%)﹐糖份含量較低﹐約66.6%(蜂蜜含糖量約79~81%﹐砂糖高達99.4%）﹐因此在營養成份表上標示的熱量較低。但如果誤信廣告宣稱的「吃了不會胖」﹐而不知節制地使用﹐還是會攝取過多的熱量﹐還是會胖的。
參考資料：
http://www.ettoday.com/2001/10/10/742-1205976.htm
(目光相對還沒修好快等不下去了，先把照片上傳到無名=.=)
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