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目前分類：甜心廚房 (22)

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吃過早餐，準備要去永吉麵包店做月餅，外頭正在下大雨，幸好有人開車來接我出去，免受雨淋。

今年母親節，我也是在同一家麵包店製作蛋糕，因為製作程序很費時，老闆先做好半成品，我們親自製作完成品就大功告成，所以我猜這次做月餅應該也是這樣，果不其然，老闆早已準備好油皮跟油酥，還有綠豆沙內餡，雖無法分享食譜，但可以分享製作心得。


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前陣子看到Grace在烤泡芙（這是我第一次留言給Grace，所以就開始認識了），不久又看到macaron的家庭泡芙，更令我心動不已，但光看步驟嫌好麻煩，我做點心刻意挑很好做的，前晚不知怎地，好想嚐試看看，而且爸爸每天早起幫我準備早餐，我真的太不孝，不如趁機做泡芙，當隔天的早餐，這樣爸爸就不用很早起床。

仔細研讀Grace跟macaron的作法示範，兩人的材料大同小異，步驟就一樣，似乎不會太複雜，心動不如行動，立即動手做泡芙。

先從內餡開始做起，熱牛奶加香草精，廚房已飄著一股甜蜜的香味，爸爸剛洗好澡出來忍不住笑說好香。進行最後一個步驟，我小心翼翼的攪拌，深怕燒焦，心想這真的可以變成膠狀嗎？以為要花很長的時間，擔心自己會沒耐心攪那麼久，大約五分鐘，終於出現黏黏的感覺，令人振奮。
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最近又烤了小餅乾，沒錯，就是我從macaron那光明正大學來的奶油冰箱餅乾食譜，而且爸爸很喜歡吃這。

奶油冰箱餅乾真的很方便，只要先準備好麵糰，放進冰箱，突然想吃餅乾或招待客人時就可隨時拿出來切塊，再放進烤箱二十分鐘，之後大功告成，不用臨時花時間準備原料跟工具。


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陽光遍佈的午後，廚房飄散著一股烘焙的烤香味，細細品味剛出爐的點心及紅茶，是多麼幸福呀！

上次在macaron那看到介紹美式餅乾的做法就躍躍欲試，我對烘焙不是很有信心，尤其是蛋糕，因為不同品牌的烤箱，電熱管或石英管的熱度不同、加熱管在烤箱裡的位置各不相同、烤箱內的空間不同，所以每次做點心，不是未熟就是烤焦，為了研究要調多少溫度還有時間，常搞得灰頭土臉。

既然macaron說做法不容易失敗，而且不會很難，那我就大膽試看看，由於macaron家已說明作法，我不贅述。配料部份，本想去7-11買葡萄乾，但爸爸說冰箱裡還有一罐，打開看是接近黃色的綠葡萄乾，剛好派上用場。
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清晨，柔和的陽光透過玻璃窗投射房裡，將我喚醒，起床後忍不住伸個懶腰，如果此時能來一杯媽媽親手做的新鮮果汁，將會是多麼幸福的一個早晨。

最近，每天早上，空腹時都會喝上一杯營養百分百的果汁，這是媽媽替我準備的瘦身美容果汁，喝了足以讓自己一整天充滿活力，精神飽滿，因為一份健康的早餐應包括蛋白質、維生素、纖維素等營養素。


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　　很久沒下廚煮菜，在想要吃什麼才好，想到前陣子看到藍帶豬排的食譜，就是夾起士的豬肉片，就決定做看看，藍帶豬排是因為法國藍帶學院發明的菜色而命名。藍帶豬排總要有配菜，生菜是二話不說的最佳選擇，但是我要做藍帶豬排飯，炒菜比較好，就隨便炒些簡單的菜。



《藍帶豬排》
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　　記得我剛抽到夢寐以求的烤箱，興奮的叫老爸開車過來把烤箱搬回家。望著烤箱，我們在想第一道烤箱料理要烤什麼才好，老爸就想到烤雞，但媽咪沒做過烤雞，於是媽咪去找食譜。一個晴朗的週末早上，媽咪特地上菜市場採買一隻剛殺好的雞回來準備大顯身手。

材料：
醬油半碗、蒜頭四顆、砂糖一大匙、鹽一小匙。

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材料：
全蛋1個、楓糖1大匙、鹽1/4茶匙、牛奶90公克、低筋麵粉100公克、泡打粉1/2茶匙、蜜紅豆適量

作法：
1.用打蛋器將全蛋打散，加入楓糖、鹽、牛奶攪打均勻。
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　　看到標題就很想笑，因為我明明要做芒果奶酪，怎知陰錯陽差之下做成芒果牛奶冰淇淋，構成一個美麗的錯誤。

　　因為一顆芒果做的汁很多，索性把其他材料放同倍量的，完成後要放在冰箱裡冷藏，結果左顧右盼等了一天都沒凝固，不知是不是放的比例不對，只好用最快的方法－冷凍，我很明白口感一定有差，但總要試看看吧，沒幾小時果然凝固，我興沖沖的拿出來挖一口嚐，第一個念頭閃過腦海，這不是冰淇淋嗎？奶味香濃的口感不錯吃。


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　　早上起床，好久沒自己做早餐，剛好老哥的朋友去加拿大度假一個月，回來送我們一瓶楓糖，那就做楓糖鬆餅看看，照著書上的食譜做鬆餅。

材料：
全蛋一個、細砂糖1茶匙、鹽1/4茶匙、牛奶200公克、沙拉油2茶匙、低筋麵粉120公克、泡打粉2茶匙。

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　　之前我似乎都用烤箱做蛋糕或點心，這次嚐試用微波爐來蒸蛋糕，做法很簡單，一點不複雜，口感也不會輸給烤箱的烘焙，蛋糕的香味依然撲鼻，如果家裡沒烤箱只有微波爐，可以試看看。

材料：
蛋糕粉200g、蛋2個、砂糖50g、奶油30g、原味優酪乳100公克

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　　想到上星期買來的蜜紅豆還沒用過，這是要用來做紅豆牛奶馬芬，趕緊打開冰箱拿出蜜紅豆來看保存日期，還好剩下一星期，於是馬上動手製作，材料及作法皆參考孟兆慶著的《新手做點心》。

材料：
無鹽奶油75公克、牛奶120公克、細砂糖70公克、低筋麵粉200公克、鹽1/4茶匙、泡打粉1.5茶匙、全蛋一個、蜜紅豆100公克

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　　跟別人借了一本做點心的書，內容非常豐富，圖文並茂，恨不得每一種都學會，挑來挑去，決定要做最簡單的羊羹捲，看起來滿適合聚會用的點心，或許以後會用到，那就試看看吧。

材料：
海綿蛋糕：麵粉20g、蛋１個、砂糖30g、鮮奶油10g
羊羹80g
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早上六點多起來準備材料做海綿蛋糕，心型模型是我特地去買的，要做幸福洋溢的心型蛋糕，光想到就很興奮。我選擇做海綿蛋糕，因為我很愛吃，最重要的是做法簡單，誰叫我是大懶女，先不囉唆，開始動手做吧！


所需材料：
蛋4個(未冷藏的) 、糖3/5杯、沙拉油1/4杯、牛奶1/4杯、低筋麵粉1杯
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自從做了香草冰淇淋之後，就開始喜歡做各種口味的冰淇淋，真的欲罷不能，這次做我最愛吃的巧克力冰淇淋，趁著晚上準備材料做，這樣隔天就能吃了，做法一樣很簡單，但到了最後步驟就很累人，光拌勻就花我半小時，因為可可粉不容易融化，必須不停拌勻，拌完後沒多久就倒在床上呼呼大睡，忘記關燈。



所需材料：
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　　之前看過三立電視台「世界那麼大」主持人柯以柔在北海道學做牛奶冰淇淋，做法非常簡單，讓我印象十分深刻，很想找時間做看看，如沒記錯，它是用牛奶、鮮奶油、糖做成，首先全部倒在鋼盆上攪，並在冰塊上灑鹽以防快速溶化，然後把鋼盆放在冰塊上慢慢攪勻，不能停下來，攪約五分鐘，冰淇淋的形狀就出來了，那麼簡單的做法吸引我的興趣，但很需要更多的冰塊，家裡沒有那麼多冰塊，沒法現做。

　　直到昨晚閒閒沒事，上網看食譜，才知做冰淇淋還有另一個方法，就是加熱煮，心動不如行動，開始抄下食譜。冰箱裡沒有牛奶，撐傘跑去前面的7-11買牛奶，在放置各種各樣的牛奶櫃前挑來挑去，決定買瑞穗鮮乳，不喝奶的我不知那一種最好喝，至少聽說瑞穗鮮乳跟初鹿鮮乳最好喝。

所需材料：蛋黃3個、糖1/2杯、牛奶1/2杯、鮮奶油1杯、香草精2滴

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早上六點多起床，把材料準備好，要做個香酥薄片。

所需材料：
奶油120克、 糖90克、 蛋1個、低筋麵粉120克、 發粉1/2小匙、牛奶6大匙、杏仁片適量

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　　只要有做過蛋糕的人都知道戚風蛋糕是最基本的做法，要學做更深度的蛋糕須先做戚風蛋糕，中午鈴姐要教我們做戚風蛋糕，只見她熟練地做材料，一下子完成並放進烤箱，過程看起來是那麼簡單，但是卻有技巧，攪拌時都要依順時針方向，拌勻就好，不要過度攪拌，還有用直型打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕輕拌勻，以免蛋黃糊密度較高不易與蛋白泡沫拌勻。聽說可以加奶粉，口感比較香濃，下次就試看看，戚風需要一般的活動模，不可以用防沾模。

《A料》
沙拉油　　　3/4杯
牛奶　　　　1杯
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今天是母親節，前幾天答應媽咪要煮一桌菜來慰勞她，上午不到十一點，就興沖沖去廚房準備做午餐，媽咪已替我準備好一些材料，連蒜頭及薑都替我剁碎好了。

媽咪緊張的問我沒問題嗎？如果不行再找媽咪幫忙，我跟媽咪拍胸脯說沒問題的，其實我不是不會做菜，只是平常懶得下廚，偶爾會做菜給三五好友吃，媽咪卻從未吃過我親手做的菜，難怪媽咪不太放心，今天難得有機會讓我大展廚藝。本來想做麻婆豆腐，可是媽咪說這很麻煩，下次再做，只好做了簡單的家常菜，因為只有三人吃，不用費心煮太多菜。

以下就是我今天做的午餐菜單：
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　　上午去烘焙材料店買材料，買了杏仁及液態奶油，其他材料在家裡已有了，不須再多買一些。吃過午餐後就等不及動手做烤餅乾，先把材料秤重，然後開始進行，這次做的是杏仁薄餅，因為做法非常簡單。太久沒做，有些步驟不太記得，幸好芳如在線上，向她請教幾個問題。




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